Pão Trás os Montes

Deixo aqui cópia de parte de um comentário deixado pela Graça num dos posts deste blog. É uma espécie de oração, da qual todos nos lembramos de partes e se costuma tartamudear quando o pão é metido no forno. Obrigado Graça, isto sim é manter as tradições bem vivas.

"...Aprendi que havia um conjunto de rituais acompanhando todo o processo do seu fabrico. Depois de amassado e antes de levedar, faziam-se cruzes com a mão direita, dizendo:

S. Vicente te acrescente
S. Mamede te levede
S. João te faça pão
Pela graça de Deus e da Virgem Maria
Vamos rezar Um Pai-Nosso e uma Avé-Maria.

Depois de enfornado a padeira faz três cruzes com a pá na porta do forno e diz:

Cresça o pão no forno
E os bens plo mundo todo
Paz e saúde a seu dono
Pela graça de Deus e da Virgem Maria
Pai-Nosso Avé-Maria."

Pedome tem a sua história ligada ao pão. Desde a cementeira do centeio, passando pela arte dos moleiros já inúmeras vezes referida nos comentários, até à arte de amassar e cozer o pão.
Aqui, tenho que deixar a mais que justa homenagem à Maximina. Entre outras coisas maravilhosas que fez, contam-se excelentes fornadas de pão.

Moínhos Trás os Montes

Mais um dos moínhos de Pedome, o moínho da Srª Irene.

Este moínho, apesar de estar em ruínas como todos os outros, tem um encanto especial. As ruínas, vistas em planta, são uma autêntica obra de arte que comprovam o engenho e a arte de quem os imaginou e construiu. Vale a pena uma visita, até porque para além do moínho, toda a área é extremamente agradável. O acesso, esse infelizmente, está cada vez mais difícil.

Moínhos Trás os Montes

Não só pela curiosidade suscitada mas também porque merece, aqui fica a foto de mais um dos moínhos de Pedome. Este é o famosíssimo moínho do Almeida. Localizado em Lamadeiras faz parte do nosso imaginário. Apesar do estado ruinoso em que se encontra, continua a ter um valor enorme, pelo menos sentimental.

Fica a promessa de que aqui serão apresentados todos os outros moínhos de Pedome, um a um.

Nota: Pode ver esta foto em tamanho maior em http://www.flickr.com/photos/15477125@N07/2865844994/sizes/l/

Forno Trás os Montes

Este forno tem história. Não pela idade porque é ainda bastante recente. Nem por ser alguma obra de arte, pois que saiu das mãos de um aprendiz. É um forno com história pelas iguarias que por lá passaram. Das mãos de cozinheiros ilustres, forneiros, diria eu, por ali passaram alguns dos mais maravilhosos assados que Pedome viu fazer. Como é que eu sei? Não sei, presumo, pois que só os vi, não os provei. Mentira, provei folares e estavam óptimos. Saúde aos forneiros e vida longa.

Arte de agradar Trás os Montes

A perfeição na arte de agradar. O Zé e a burrita sempre prontos a dar uma mão, a qual é sempre bem vinda para quem anda sempre a correr.
Zé, um grande abraço, a amizade é eterna, mas a lealdade é inigualável e essa, só podemos tê-la de alguns.

Folar Trás os Montes

Era obrigatório. Não há Páscoa em Pedome sem folares. Cumpriu-se mais uma vez a tradição. Estavam deliciosos, como os de outrora. É o saber a passar de gerações.